Windows 2012 Server permette di condividere le cartelle impostando delle "Quota Template" questo permette di creare diverse condivisioni di file sul server sfruttando un opportuno Template che replicherà tali impostazioni sulle varie share. Per questo motivo mi segno questo interessante articolo che mostra come fare:
http://www.techrepublic.com/blog/networking/how-to-create-a-quota-template-in-windows-server-2012/6101